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Gazpacho

gazpacho

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Ingredientes

4 tajadas de pan blanco sin corteza

2 tomates Hortana grandes maduros, sin piel y sin semillas

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pepinillo, sin piel y sin semillas

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla perla mediana

2 cucharadas de vinagre de jerez

2 tazas de agua hervida fria

Sal y pimienta

Preparación

Corte una tajada de pan en dados para crutones, dórelos en el horno y resérvelos.

Triture el ajo en un mortero con una pizca de sal hasta obtener una pasta.

En un recipiente desmenuce el pan, añada la pasta de ajo y el aceite poco a poco, revolviendo todo para formar una pasta.

Déjela reposar durante 20 minutos.

Corte un tercio de las verduras en dados para la decoración y resérvelas.

Reduzca a puré el resto de la verdura.

Páselo por el colador y dilúyalo con el vinagre y el agua.

Déjelo reposar por una hora en el refrigerador.

Remueva de nuevo y sazone con sal y pimienta.

Sírvala fría acompañada de los crutones de pan y las verduras reservadas.

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