Tomates rellenos con arroz integral
Preparación
40 min.
Cocción
60 min.
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
4 tomates grandes
100 gramos de jamón troceado fino
2 tazas de caldo de pollo con poca sal
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de mejorana
1/8 de cucharadita de pimienta cayena
1 zuquini pequeño cortado en dados
1/4 de taza de perejil fresco picado
1/4 de taza de cebollino picado
1/2 taza de queso holandés
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Tiempo de Preparación
40 min.
Tiempo de Cocción
60 min.
PREPARACIÓN
Lave los tomates, córteles una tapa en la parte superior y retire la pulpa con una cuchara para dejarlos huecos.
Sazelos con sal y pimienta.
Resérvelos.
Lleve el caldo a fuego alto y deje hervir.
Agregue el arroz bien lavado, la mejorana, el orégano y la pimienta cayena.
Deje que hierva.
Reduzca el fuego.
Tape, deje cocinar durante 10 minutos.
Agregue el jamón, los zuquinis, el cebollino y el perejil.
Tape, deje cocinar durante 10 minutos más o hasta que el arroz esté casi suave y el líquido se haya absorbido.
Coloque los tomates en un molde refractario engrasado.
Rellénelos con la preparación del arroz, rocíe con los quesos y lleve al horno precalentado a temperatura media por 10 minutos.
Sirva inmediatamente.
