Tomates rellenos con arroz integral

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Preparación

40 min.

Cocción

60 min.

INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

4 tomates grandes

100 gramos de jamón troceado fino

2 tazas de caldo de pollo con poca sal

1 cucharada de orégano fresco picado

1 cucharadita de mejorana

1/8 de cucharadita de pimienta cayena

1 zuquini pequeño cortado en dados

1/4 de taza de perejil fresco picado

1/4 de taza de cebollino picado

1/2 taza de queso holandés

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Tiempo de Preparación

40 min.

Tiempo de Cocción

60 min.

PREPARACIÓN

1.

Lave los tomates, córteles una tapa en la parte superior y retire la pulpa con una cuchara para dejarlos huecos.

2.

Sazelos con sal y pimienta.

3.

Resérvelos.

4.

Lleve el caldo a fuego alto y deje hervir.

5.

Agregue el arroz bien lavado, la mejorana, el orégano y la pimienta cayena.

6.

Deje que hierva.

7.

Reduzca el fuego.

8.

Tape, deje cocinar durante 10 minutos.

9.

Agregue el jamón, los zuquinis, el cebollino y el perejil.

10.

Tape, deje cocinar durante 10 minutos más o hasta que el arroz esté casi suave y el líquido se haya absorbido.

11.

Coloque los tomates en un molde refractario engrasado.

12.

Rellénelos con la preparación del arroz, rocíe con los quesos y lleve al horno precalentado a temperatura media por 10 minutos.

13.

Sirva inmediatamente.

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