Tamales de sambo

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Preparación

50 min.

Cocción

40 min.

INGREDIENTES

1 kilo de pulpa de sambo sin semillas

1/4 de taza de mantequilla

3 huevos

1/3 de taza de maicena

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de queso fresco

1/2 cucharadita de jugo de limón

6 tazas de agua

1 cebolla perla mediana picada fino

1 rama de cebolla blanca picada fino

1 pimiento verde picado en dados pequeños

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

2 huevos duros cortados en rodajas

1 ají lavado y cortado en tiras, sin semillas

10 hojas de achira

Tiempo de Preparación

50 min.

Tiempo de Cocción

40 min.

PREPARACIÓN

1.

Cocine el sambo en 6 tazas de agua con sal y el jugo de limón hasta que esté suave.

2.

Escurra bien hasta extraer toda el agua, reduzca a puré.

3.

Coloque el sambo en un tazón, incorpore la mantequilla derretida (no muy caliente) y bata ligeramente, añada uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada adición.

4.

Incorpore la maicena cernida con el polvo de hornear y el queso; sazone con sal y bata muy bien para integrarlo todo.

5.

Para el relleno haga un refrito de cebolla blanca, cebolla perla, pimiento rojo y el pollo.

6.

Limpie muy bien las hojas de achira y disponga dos cucharadas de la masa en cada hoja; coloque una porción de relleno, una rodaja de huevo, una tira de ají y una hojita de perejil.

7.

Cierre la hoja y cocine a baño María hasta que la masa esté sólida.

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