Pastel de Ángel con helado

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Preparación

30 min.

Cocción

55 min.

INGREDIENTES

1 taza de harina cernida

1 1/2 tazas de azúcar (separadas en dos partes)

12 claras de huevos grandes

1 cucharadita de crema tártara

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharada de ralladura de naranja

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/2 cucharaditas de jugo de limón

1/2 cucharadita de amaretto

1/2 taza de mermelada de naranja light

1/2 litro de helado de vainilla

Tiempo de Preparación

30 min.

Tiempo de Cocción

55 min.

PREPARACIÓN

1.

Precaliente el horno a 160° C – 320° F. Combine la harina con 3/4 de taza de azúcar.

2.

Coloque la claras en un recipiente grande y bátalas hasta que estén espumosas.

3.

Agregue la crema tártara y la sal, y siga batiendo hasta obtener el punto letra (este término se refiere a cuando las claras están lo suficientemente aireadas para poder escribir con ellas, sin que aún hayan llegado al punto de nieve).

4.

Agregue la ralladura de naranja y 3/4 de taza de azúcar (2 cucharadas a la vez, mientras continúa mezclando todo, hasta lograr el punto de nieve).

5.

Integre a esta mezcla el extracto de vainilla, el jugo y el amaretto.

6.

Añada en forma envolvente el 1/4 de taza de harina con las claras a punto de nieve.

7.

Repita el procedimiento anterior con el resto de la harina (1/4 de taza a la vez).

8.

Delicadamente vierta la mezcla sobre un molde previamente rociado con spray antiadherente PAM e introduzca en el horno durante 55 minutos o hasta que al tocar el pastel la masa vuelva a su posición inicial.

9.

Parta el pastel por la mitad y rellénelo con el helado.

10.

Glaséelo con la mermelada.

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