Cerdo con salsa francesa

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Preparación

15 min.

Cocción

10 min.

INGREDIENTES

640 gramos de filete de pierna de cerdo

1/2 taza de vinagre blanco

3 yemas de huevo

Tiempo de Preparación

15 min.

Tiempo de Cocción

10 min.

PREPARACIÓN

1.

Limpie bien el filete y dore en mantequilla y aceite.

2.

Dele vueltas a menudo, mantenga la llama no muy viva; la carne se debe dorar sin formar costras en la superficie.

3.

Luego bañe con el vinagre y agregue las hierbas.

4.

Rectifique la sal y pimienta, probando el jugo.

5.

Cuando la carne esté casi cocida, bata en un recipiente tres yemas de huevo con el zumo de limón; vierta esta preparación sobre la carne, deje cocer por algunos instantes y sirva caliente.

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