Sopa de camarones

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Preparación

min.

Cocción

min.

INGREDIENTES

500 gramos de camarón

4 tazas de agua

2 tomates grandes sin piel y sin semillas

1 cucharada de cilantro

1 taza de leche de coco

1/2 cucharadita de comino

1 cucharada de cebollín

1 diente de ajo

1 cebolla perla

Tiempo de Preparación

min.

Tiempo de Cocción

min.

PREPARACIÓN

1.

Pele los camarones, lave y retire la vena; reserve las cáscaras.

2.

Haga un fondo de camarón: en una olla caliente la mantequilla y sofría la cebolla, el ajo y las cáscaras de camarón por 5 minutos.

3.

Añada el agua y deje cocer por 10 minutos; retire del fuego y cuele.

4.

Lleve el caldo al fuego, agregue el tomate cortado en pedazos medianos y luego poco a poco la leche de coco.

5.

Deje hervir, agregue los camarones, rectifique la sazón y sirva con cebollín picado.

6.

El coco es la fruta con más alta cantidad de calorías que existe.

7.

Aporta además con minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio, así como cantidades importantes de fibra, la que es muy beneficiosa para el sistema digestivo.

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