La ‘Lasagne alla bolognese’ es un plato tan exquisito como fácil de preparar. Se trata de uno de los platos míticos de la cocina italiana. La ‘lasagne’ fue el primer tipo de pasta que surgió tras los ‘gnocchi’.
Se cree que la palabra tiene sus orígenes en el término latino ‘laganum’, una lámina de masa que se fríe para hacer una pasta, muy popular en Roma, que fue evolucionando hasta convertirse en el envoltorio de un pastel al horno que se rellenaba de todo tipo de verduras, carnes y pescados.
Conozca aquí su receta clásica. Acompáñela con sus guarniciones preferidas:
Receta (para 6 personas):
Ingredientes:
- 12 láminas de lasaña
- 70 gramos de parmesano rallado
- Mantequilla
Para el relleno:
- 300 gramos de carne picada (queda más jugosa con mezcla de cerdo y ternera)
- Medio vaso de vino blanco
- 250 gramos de tomate entero pelado de lata
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la bechamel:
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- Medio litro de leche
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- En una cacerola, añada tres cucharadas de aceite de oliva, la zanahoria y la cebolla bien picadas. Cuando la cebolla esté bien dorada añada la carne y deje que se dore. Entonces, agregue el vaso de vino y deje que se evapore. Tras esto, añada los tomates de lata cortados en dados y sin semillas y deje cocer la salsa durante media hora, salpimentando al gusto.
- Mientras se cuece la salsa boloñesa puede hacer la bechamel. En una sartén derrita la mantequilla y añada la harina. Sin parar de remover en ningún momento continúe añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir. Añada la sal y reduzca el calor al mínimo. Cocine durante unos veinte minutos, en los que debe continuar removiendo para que no se formen grumos. Sazone con una pizca de pimienta.
- Hierva la pasta en agua hirviendo con sal y coloque las láminas sobre un trapo. Es muy importante que no se toquen, pues se pegarán entre ellas.
- Ahora llega el momento de montar la lasaña. En una fuente apta para el horno unte la base de mantequilla y cubra la base con una primera capa de pasta. Añada una capa de salsa boloñesa, otra de bechamel, espolvoree queso rallado, ponga un poco de mantequilla y otra capa de pasta. Continúe con la operación hasta que termine con todos los ingredientes, pero, corone su lasaña con una capa de carne, bechamel y queso (no con la pasta)
- Introduzca la lasaña en el horno y cocínela a 180 grados durante media hora.
