Corte su pescado en dados y déjelo sumergido en agua. Coloque la cucharada de sal y mezcle. Cúbralo con papel de cocina y déjelo en refrigeración.

Corte la cebolla en julianas agregue la media cucharada de sal, agregue un poco de agua bien fría y mézclelos bien. Reserve.

Enjuague el pescado. Llévelo a un bol grande, coloque la mitad de la cebolla, agregue las ramas de cilantro, los ajíes, la taza de jugo de limón, sal al gusto e integre bien.

Cubra los ingredientes mezclados y déjelos en refrigeración durante 15 minutos.

Retire el cilantro y los ajíes.

Acompañe su ceviche con choclo cocido, camote en rodajas y cilantro picado.