Seco de cabrito o de cordero
Preparación
60 min.
Cocción
min.
INGREDIENTES
1 kg de cabrito o cordero
1 vaso grande de vino blanco Santa Carolina
1 cebolla grande cortada a la pluma
2 cucharadas de culantro
1 zanahoria cortada en tiras
1 cucharada de ají molido
1 taza de arvejas
Aceite
Sal y pimienta al gusto
Tiempo de Preparación
60 min.
Tiempo de Cocción
min.
PREPARACIÓN
Parta el cabrito o el cordero en presas grandes y póngalo en una vasija con sal, el vino blanco Santa Carolina y pimienta, desde el día anterior para que se macere
Al día siguiente, fría la cebolla y el ají
Cuando este aderezo esté a punto, agregue el cabrito para sofreírlo
Agregue el vino donde se maceró al final, añada el cilantro, la zanahoria y las arvejas
Tape la olla y cocine a fuego mediano para evitar que se consuma el jugo
Acompañelo con arroz blanco graneado
Cuando las presas, estén suaves, revise la sal