Parta el cabrito o el cordero en presas grandes y póngalo en una vasija con sal, el vino blanco Santa Carolina y pimienta, desde el día anterior para que se macere

Al día siguiente, fría la cebolla y el ají

Cuando este aderezo esté a punto, agregue el cabrito para sofreírlo

Agregue el vino donde se maceró al final, añada el cilantro, la zanahoria y las arvejas

Tape la olla y cocine a fuego mediano para evitar que se consuma el jugo

Acompañelo con arroz blanco graneado

Cuando las presas, estén suaves, revise la sal