Cocina los trozos de verde en agua, con un poco de aceite y sal.

Reserva el agua, pon los verdes en un tazón, aplasta y amasa con mantequilla o manteca.

Añade el agua que reservaste previamente para conseguir la textura adecuada.

Forma bolas de masa del tamaño del puño con un agujero en la mitad y rellena de queso.

Sella y fríe en aceite bien caliente, durante 6 minutos, al menos.

Añade queso mozzarella o manaba rallado sobre los bolones, si quieres dorar el queso, meter en el horno precalentado a 200 durante 5 minutos para gratinar y obtener el color deseado en el queso.