Ternero al horno con zucchini

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Preparación

35 min.

Cocción

10 min.

INGREDIENTES

2 filetes de pierna de ternero

1 zucchini verde

1 zucchini amarillo

2 cebollas perla

3 dientes de ajo

5 tomates riñón medianos y maduros

2 cucharadas de aceite

½ taza de vino blanco seco

2 cucharadas de tomillo fresco

2 cucharadas de alcaparras

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de culantro picado

1 cucharada de albahaca

Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

35 min.

Tiempo de Cocción

10 min.

PREPARACIÓN

1.

Prenda el horno de leña.

2.

Corte la carne en tiras largas.

3.

Lave y corte los zucchinis en tiras finas.

4.

Pique finamente el ajo y la cebolla perla.

5.

Retire el círculo verde del tomate y córtelo en cruz.

6.

Lleve los tomates al fuego y deje que hiervan durante tres minutos.

7.

Pele y pique los tomates y la albahaca.

8.

En un molde coloque el aceite, la carne,el vino y los zucchinis.

9.

Sazone con sal, pimienta, tomillo, culantro y perejil picado.

10.

Tape.

11.

Lleve al horno durante 30 minutos.

12.

Saque el guiso, añada las alcaparras escurridas y lleve al horno por 3 minutos más.

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