1 1/2 tz de margarina Regia

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 1/2 tz de azúcar

9 yemas de huevos

400 g de queso blanco sin sal rallado finamente

4 cucharaditas de aguardiente anisado

1 1/3 tz de harina de maíz

1 1/3 tz de harina de trigo

9 claras de huevo batidas a punto de nieve con 1/3 de tz de azúcar

1 1/2 tz de pasas

hojas de achira

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

Bata la margarina Regia agregando alternadamente el azúcar y las yemas.

Bata bien después de cada adición hasta obtener una mezcla muy cremosa.

Tamice las harinas con el polvo de hornear.

Agregue luego el queso, el licor, la ralladura de limón, las pasas y la harina.

Siga batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Por último, agregue las claras que han sido batidas con el tercio de taza de azúcar a punto de nieve.

Hágalo en forma envolvente, ayudándose con una espátula, hasta que esté todo incorporado.

Disponga en las hojas de achira y cocine a vapor, en una tamalera, por 30 minutos.