Puchero

Preparación:
90 Mins

Cocción:
Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

2 kg de carne vacuna magra de su preferencia

4 medias pechugas de pollo con piel, sin grasa

400 gramos de tocino salado

6 chorizos de cerdo

4 morcillas

1 cebolla

puerro

5 papas medianas, peladas cortadas en mitades

5 zanahorias peladas, cortadas en mitades

1 zapallo anco de 1 kg, pelado y cortado en rodajas

5 camotes pelados y cortados en mitades

5 choclos tiernos, limpios de chala y barba

1 repollo blanco cortado en trozos grandes

1/2 kg de garbanzos remojados desde la noche anterior

sal gruesa

pimienta negra en grano

Preparación

En una olla de gran tamaño, ponga a hervir 5 litros de agua con poca sal gruesa, la cebolla cortada en cuatro pedazos, el puerro, granos de pimienta negra y al romper el hervor, agregue la carne de vaca.

Cocine a fuego moderado por 45 minutos, añada las pechugas de pollo, el tocino salado, los chorizos, las papas, las zanahorias, el zapallo, los camotes y el repollo.

Cuide que ninguna verdura se pase de cocción, en este caso, sáquela y apártela.

Cuando considere que falten 7 minutos de cocción, eche las 4 morcillas y hierva los choclos.

En una olla mediana, antes o durante la cocción del puchero, agregue agua hirviendo con poca sal, los garbanzos remojados y cocine hasta que se noten bien tiernos, pero enteros.

Sirva bien caliente y humeante en 2 ó más fuentes grandes, las carnes previamente troceadas, los chorizos, morcilla y tocino contorneados en todas las hortalizas y los garbanzos hervidos.

Condimente a gusto con aceite de oliva, vinagre Doña Petra, sal, mostaza o el aliño de su preferencia.

El sustancioso caldo colado puede tomarse solo o como una sopita con arroz o fideos finos desmenuzados antes o después de este gran puchero.

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