Borrego asado con verduras

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Preparación:
50 Mins

Cocción:
60 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

3 steak de pierna de borrego
4 cucharadas de aceite EL COCINERO
1 zanahoria picada en cubos
1 cebolla perla picada en cubos
½ tallo de apio picado
1 rama de tomillo fresco
1 hoja de laurel
300 gramos de tocino
1 frasco pequeño de cebollitas en vinagre
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
½ bandeja de champiñones
1 kilo de papa chola cortada en cubos y cocinada
1 ½ tazas de concentrado de pollo
2 cucharadas de perejil
Ajo al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 200 °C.
Salpimente el borrego y dórelo en una sartén con dos cucharadas de aceite EL COCINERO.
En la misma sartén con las dos cucharadas restantes de aceite EL COCINERO dore la zanahoria, cebolla, ajo, apio, tomillo, laurel, perejil y el concentrado de pollo.
Reserve esta preparación que servirá como jugo para cocer la carne.
En una fuente para horno coloque la carne y sobre esta el jugo que preparó.
Hornee por 40 minutos aproximadamente, cuidando que no se seque y en caso de que eso suceda utilice el jugo reservado.
Corte el tocino y dórelo en una sartén.
Retire el exceso de grasa, coloque la cebollitas escurridas y deje dorar.
Añada los champiñones, el azúcar y cocine por 3 minutos.
Retire, deje reposar en la misma sartén y dore las papas con mantequilla.
Retire la carne del horno y en la sartén termine de cocinar las verduras.
Mezcle con la preparación anterior y sirva como acompañante.

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