Coloque sal y pimienta al gusto en el lomo fino.

Séllelo en el sartén, por todos sus lados.

Use el sartén donde selló el lomo, coloque la mantequilla, los cubitos de cebolla perla, el diente de ajo picado, los champiñones en cubos y sofría.

En el mismo sartén, con todas las verduras sofritas, coloque el brandy, la nata líquida y déjelo hervir hasta tomar una consistencia espesa.

Extienda la masa de hojaldre en una superficie y coloque las 6 lonjas de jamón serrano con la mostaza encima.

Añada la mezcla anterior y coloque encima el lomo fino.

Corte el borde restante de la masa y pinte con huevos batidos los extremos. Envuelva.

Separe cuidadosamente de la superficie en la que se lo colocó. Cubra el relleno completamente y doble los extremos hacia abajo.

Corte el borde restante en finas tiras para adornar.

Pinte con huevos batidos la superficie y coloque las tiras que se cortaron previamente, de manera diagonal. Pinte nuevamente con los huevos batidos.

Hornee a 180 °C durante 30 minutos.

Servir con acompañantes al gusto.