En una olla, coloque 2 tazas de agua con sal, pimienta, 1 diente de ajo, la mitad del orégano y ponga a cocer la corvina con la olla tapada hasta que esté blanda.

Retire del fuego y deje enfriar; con un tenedor, desmenuce la corvina.

Reserve.

Pele las papas, cocine en agua con sal y reduzca a puré.

Mezcle con el pescado desmenuzado.

Añada las 2 yemas de huevo, el diente de ajo picado, las 3 cucharadas de harina, el resto del orégano, el tomillo, la mejorana y el perejil picado.

Sazone ligeramente con sal, pimienta y la cayena.

Mezcle todo, amasándolo bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Bata las 2 claras de huevo a punto de nieve e incorpore suavemente a la masa.

Caliente abundante aceite en un cazo hondo y fría los buñuelos, echando poco a poco la mezcla, valiéndose de una cuchara.

Cuando estén dorados, retírelos en una fuente sobre un papel absorbente.

Sirva recién hechos, espolvoreados con perejil.