Buñuelos de corvina

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Preparación

15 min.

Cocción

40 min.

INGREDIENTES

2 kg de corvina

6 papas grandes

2 huevos

3 cucharadas de harina

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

1 pizca de pimienta cayena

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de mejorana

2 tz de agua

Tiempo de Preparación

15 min.

Tiempo de Cocción

40 min.

PREPARACIÓN

1.

En una olla, coloque 2 tazas de agua con sal, pimienta, 1 diente de ajo, la mitad del orégano y ponga a cocer la corvina con la olla tapada hasta que esté blanda.

2.

Retire del fuego y deje enfriar; con un tenedor, desmenuce la corvina.

3.

Reserve.

4.

Pele las papas, cocine en agua con sal y reduzca a puré.

5.

Mezcle con el pescado desmenuzado.

6.

Añada las 2 yemas de huevo, el diente de ajo picado, las 3 cucharadas de harina, el resto del orégano, el tomillo, la mejorana y el perejil picado.

7.

Sazone ligeramente con sal, pimienta y la cayena.

8.

Mezcle todo, amasándolo bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

9.

Bata las 2 claras de huevo a punto de nieve e incorpore suavemente a la masa.

10.

Caliente abundante aceite en un cazo hondo y fría los buñuelos, echando poco a poco la mezcla, valiéndose de una cuchara.

11.

Cuando estén dorados, retírelos en una fuente sobre un papel absorbente.

12.

Sirva recién hechos, espolvoreados con perejil.

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