Ensalada de arroz, salmón y aguacate

Ensalada de arroz, salmón y aguacate

Preparación:
25 Mins

Cocción:
20 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

2 tazas de arroz grano largo

100 gramos de salmón ahumado

2 aguacates semi maduros

1 limón

1 remolacha pequeña cocida y cortada en dados

1/2 taza de choclitos precocidos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de azúcar

Sal / Pimienta recién molida

Preparación

Cocine el arroz al dente en abundante agua con sal.

Lave con agua fría y deje en reposo.

Corte los aguacates en rebanadas y páselos por el jugo de limón.

En un bol, mezcle el choclito, la remolacha cortada en dados, los aguacates y el salm cortado en dados.

Aparte, haga una salsa con la mostaza, la mayonesa, el azúcar, el aceite de oliva, la pimienta y el vinagre.

Salpimiente.

Coloque el arroz en una bandeja y distribuya las verduras encima.

Ponga la salsa de aderezo.

Sirva bien frío.

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