Cocine el arroz al dente en abundante agua con sal.

Lave con agua fría y deje en reposo.

Corte los aguacates en rebanadas y páselos por el jugo de limón.

En un bol, mezcle el choclito, la remolacha cortada en dados, los aguacates y el salm cortado en dados.

Aparte, haga una salsa con la mostaza, la mayonesa, el azúcar, el aceite de oliva, la pimienta y el vinagre.

Salpimiente.

Coloque el arroz en una bandeja y distribuya las verduras encima.

Ponga la salsa de aderezo.

Sirva bien frío.