Soufflé de salmón

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Preparación

20 min.

Cocción

40 min.

INGREDIENTES

800 gramos de salmón South Wind

2 tazas de salsa bechamel

1 tomate picado sin piel y sin semillas

1/2 taza de cebolla paiteña picada muy fina

1 pimiento rojo picado muy fino

1 pimiento verde picado muy fino

4 huevos

4 cucharadas de aceto balsámico

1 cucharadita de eneldo fresco picado fino

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 diente de ajo picado fino

2 tazas de agua

1 hoja de laurel

Tiempo de Preparación

20 min.

Tiempo de Cocción

40 min.

PREPARACIÓN

1.

En una sartén caliente el aceite y la mantequilla, saltee las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes, incorpore los pimientos, el tomate y la hoja de laurel, remueva y deje cocer por 5 minutos.

2.

En una cacerola coloque las 2 tazas de agua, el salmón South Wind y lleve a ebullición por 5 minutos, retire el salmón del agua y desmenuce con un tenedor.

3.

Coloque el salmón en un recipiente, incorpore el sofrito retirando el laurel y las yemas de huevo; con la ayuda de una batidora mezcle todo, añada la salsa bechamel y por último las claras de huevo batidas a punto de nieve.

4.

Disponga la preparación en moldes individuales previamente engrasados y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180° C – 380° F) hasta que se encuentren dorados.

5.

Reduzca el aceto balsámico en una sartén a fuego medio.

6.

Sirva caliente el soufflé con la reducción del aceto.

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