Crujientes por fuera, suaves por dentro. Estas empanadas se hacen con masa de morocho (maíz grueso) y se rellenan con un guiso de carne especiado. El snack perfecto para la tarde.
Empanadas de morocho
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Rinde para:
15 a 20 personas
Preparación:
45 minutos
Cocción:
60 minutos
Calorías:
240 Kcal
N.º ingredientes:
15
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Para la masa:
Para el relleno:
Elaboración paso a paso:
- Cocine el morocho remojado en agua con sal durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté suave.
- Escurra bien y deje enfriar.
- Pase el morocho cocido por un molino o procesador de alimentos hasta obtener una masa suave y uniforme.
- Agregue la manteca de cerdo o aceite, mezclando bien.
- En una sartén, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla, el ajo y el achiote hasta que estén dorados.
- Agregue la carne molida y cocine hasta que esté bien cocida.
- Sazone con sal, pimienta y comino.
- Si lo desea, incorpore los huevos duros picados y las pasas.
- Tome pequeñas porciones de la masa de morocho y forme discos.
- Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada disco, luego cierre las empanadas doblándolas y sellando los bordes.
- Caliente suficiente aceite en una sartén profunda y fría las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
- Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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