¿Necesitas un revivir después de una noche larga? El encebollado es la sopa de pescado ideal para recargar energías. Con atún, yuca y una marinada de cebolla, te sentirás como nuevo.
Encebollado
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Rinde para:
4 a 5 personas
Preparación:
20 minutos
Cocción:
45 minutos
Calorías:
439 Kcal
N.º ingredientes:
20
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Para el caldo:
Para la yuca:
Para el refrito:
Elaboración paso a paso:
- En una olla grande, hierva 1 litro de agua con la cebolla blanca en cuartos, ajo, comino, orégano, cilantro y sal. Añada el pescado y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que esté bien cocido pero no sobrecocido.
- Retire el pescado y desmenuce en trozos grandes. Cuele el caldo y resérvelo.
- En una olla aparte, hierva la yuca en agua con sal hasta que esté suave (aproximadamente 20-25 minutos). Luego retírela y córtela en trozos medianos. Reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite y sofría la cebolla blanca picada hasta que esté translúcida.
- Agregue el tomate y el pimiento verde picado. Cocine hasta que los ingredientes estén tiernos y bien integrados (aproximadamente 5 minutos).
- Añada el achiote y el ají en polvo si decide usarlo, y mezcle bien. Cocine por 2 minutos más.
- Añada el refrito al caldo reservado de la cocción del pescado. Cocine a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Agregue los trozos de yuca y el pescado desmenuzado al caldo. Deje cocinar a fuego lento por 5 minutos adicionales para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del caldo.
- Mientras se cocina el encebollado, en un recipiente, mezcle las rodajas de cebolla roja con el jugo de limón y sal. Deje reposar por al menos 10 minutos para que se suavice y encurte.
- Sirva el encebollado en tazones individuales. Coloque una porción generosa de caldo, yuca y pescado en cada tazón.
- Añada por encima una cucharada del encurtido de cebolla roja y decore con cilantro picado.
- Acompañe con chifles, pan tostado o canguil, y rodajas de limón para exprimir al gusto.
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