La carne de cerdo cocida en su propia grasa hasta quedar tierna por dentro y dorada por fuera. Se sirve con mote, tostado y maduro. Una delicia de la sierra que no necesita acompañamiento.
Fritada
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Rinde para:
4 a 5 personas
Preparación:
20 minutos
Cocción:
70 minutos
Calorías:
510 Kcal
N.º ingredientes:
9
Dificultad:
Mdia
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- En una olla grande, coloque la carne de cerdo junto con la cebolla, el ajo, el comino y el achiote.
- Añada sal y pimienta al gusto.
- Vierta la chicha o jugo de naranja y las dos tazas de agua.
- Lleve a fuego medio-alto y cocine la carne tapada durante unos 45 minutos, hasta que esté suave.
- Cuando el líquido se haya reducido casi por completo, retire la tapa y continúe cocinando, permitiendo que la carne se dore en su propia grasa.
- Si lo prefiere, puede añadir la manteca de cerdo para ayudar al proceso de dorado.
- Cocine la carne, moviéndola ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y crujiente por fuera, pero jugosa por dentro.
- Este proceso puede tomar entre 15 y 20 minutos.
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