Un guiso espeso y cremoso que es pura tradición. El mondongo (callos) se cocina en una salsa de maní y papa que le da una textura inconfundible. Un plato potente, amado por su sabor y tradición.
Guatita
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Rinde para:
6 a 8 personas
Preparación:
30 minutos
Cocción:
75 minutos
Calorías:
450 Kcal
N.º ingredientes:
10
Dificultad:
Difícil
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Limpie bien el mondongo y cuézalo en una olla con agua y jugo de limón por aproximadamente 1 hora, hasta que esté tierno. Reserve.
- En una sartén, caliente el aceite y sofría las cebollas, el pimiento y el ajo junto con el achiote y el comino.
- Añada las papas y cubra con agua. Cocine hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue el mondongo cocido y cortado en trozos pequeños.
- Disuelva el maní molido en un poco de agua tibia y añádalo al guiso. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Cocine por unos 10 minutos más para integrar los sabores.
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