Una variación del locro andino con las nutritivas habas. Las habas se cocinan lentamente con papas y queso, creando una sopa cremosa, reconfortante y esencialmente tradicional de la sierra.
Locro de haba
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Rinde para:
4 personas
Preparación:
20 minutos
Cocción:
15 minutos
Calorías:
340 Kcal
N.º ingredientes:
8
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Enjuague las habas secas y déjelas en agua remojando durante la noche.
- En una olla, cocine las habas en agua hasta que estén tiernas.
- Escurra y reserve.
- En una sartén, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- En una olla grande, combine las habas cocidas, las papas, el sofrito, el pimentón, el comino y sal al gusto.
- Cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
- Sirva caliente, disfrutando de la mezcla de sabores y aromas que este locro de habas ofrece.
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