La sopa icónica de Semana Santa. Doce granos diferentes cocidos en un caldo cremoso de leche y maní, simbolizando a los apóstoles y las comunidades. Un plato de sabor profundo y gran significado cultural.
Fanesca
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Rinde para:
10 a 12 personas
Preparación:
45 minutos
Cocción:
35 minutos
Calorías:
540 Kcal
N.º ingredientes:
22
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Remoje el bacalao en agua por 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal.
- Cocine el bacalao en agua durante 10 minutos, escúrralo, y desmenuce en tiras pequeñas.
- Cocine el zapallo en una olla con agua y sal hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.
- Triture el zapallo cocido hasta hacer un puré.
- En una olla grande, derrita la mantequilla y sofría la cebolla y el ajo con el achiote hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- A la olla del sofrito, añada las habas, choclo, chochos, fréjol, arvejas, y lentejas. Mezcle bien y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
- Añada el puré de zapallo y el bacalao desmenuzado a la olla. Cocine por otros 5 minutos, mezclando ocasionalmente.
- Incorpore el arroz cocido, la leche, y la crema. Cocine a fuego lento por unos 10-15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Añada el maní molido, sazone con sal y pimienta, y cocine por 5 minutos más. Si la sopa está muy espesa, puede agregar más leche.
- Sirva la fanesca caliente, acompañada de las guarniciones: rodajas de huevo duro, plátano maduro frito, queso fresco desmenuzado y, si deseas, empanaditas de viento.
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