Un plato costero con una salsa de ensueño. Filetes de pescado blanco se cocinan lentamente en una espesa y aromática salsa de leche de coco. Un manjar suave y tropical que te transportará a la playa con cada bocado.
Encocado de Pescado
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Rinde para:
5 a 6 personas
Preparación:
20 minutos
Cocción:
40 minutos
Calorías:
355 Kcal
N.º ingredientes:
14
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Lave los filetes de pescado y séquelos con papel absorbente. Corta los filetes en trozos de tamaño bocado y condiméntelos con sal, pimienta y el jugo de limón. Deje marinar mientras prepara el resto de los ingredientes.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y sofríalos hasta que estén dorados y fragantes, unos 5-7 minutos. Añada el pimiento rojo y los tomates, y cocine por unos 5 minutos más hasta que los tomates se hayan deshecho y se forme una salsa espesa.
- Agregue el achiote, el comino y el orégano al sofrito. Cocine por 2-3 minutos para que las especias liberen sus sabores.
- Vierta la leche de coco en la olla y mezcle bien. Si la salsa está demasiado espesa, añade agua o caldo de pescado poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Coloque los trozos de pescado en la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y tierno. Asegúrese de no remover demasiado para evitar deshacer los trozos de pescado.
- Pruebe la salsa y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Si lo desea, espolvoree cilantro fresco picado por encima antes de servir.
- Sirva el encocado de pescado caliente acompañado de arroz blanco, plátano frito o casabe de yuca.
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