Una sopa andina reconfortante y nutritiva, perfecta para un día frío. La cebada perlada se cocina a la perfección en un caldo cremoso con verduras y un toque de queso. El sabor de la abuela en un tazón.
Sopa de arroz de cebada
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Rinde para:
4 a 6 personas
Preparación:
45 minutos
Cocción:
30 minutos
Calorías:
259 Kcal
N.º ingredientes:
11
Dificultad:
Difícil
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Ponga a remojar el arroz de cebada en un litro de agua fría durante 1 hora.
- Cocínelo en la misma agua en que lo remojó.
- Si tiene muy poca agua agregue otro 1/2 litro frío.
- Déjelo hervir hasta que el grano esté completamente suave.
- En otra olla ponga la carne de cerdo en 2 litros de agua fría.
- Agregue una cucharada de sal, la rama de cebolla blanca, el perejil, el ajo, el tomate partido y aplastado.
- Hierva todo hasta que se ablande la carne y obtenga un caldo muy sustancioso.
- Cuando esté cocido el arroz de cebada, agréguele el caldo de carne previamente cernido.
- Pique la carne en trozos pequeños y añádala al caldo.
- Cuando hierva, agregue las papas y la col picada.
- Haga un refrito con el aceite de color, la cebolla, el cilantro, sazone con sal, pimienta y comino.
- Ponga este refrito en el caldo y deje cocinar bien.
- Sirva la sopa caliente.
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