La combinación perfecta de lo rústico y lo gourmet. Un cremoso moro (arroz o choclo) con una textura especial que acompaña una jugosa y tierna picaña sellada a la parrilla. Un plato de sabor y contraste inolvidable.
Moro chicloso de choclo con Picaña
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Rinde para:
4 a 6 personas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
40 minutos
Calorías:
610 Kcal
N.º ingredientes:
15
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Bañar la picaña con aceite de oliva y condimentar con abundante sal y pimienta.
- Llevar a una air fryer con la grasa por abajo por 15 minutos a 160 grados centígrados.
- Dar la vuelta la picaña, subir el calor a 200 grados centígrados y dejar 10 minutos más.
- Envolver en papel aluminio y dejar reposar 15 minutos.
- Mientras tanto en una olla colocamos a reducir el vino tinto a la mitad.
- A este vino agregamos los jugos que soltó la picaña e integramos la mantequilla fría de a poco sin dejar de remover hasta que se forme una salsa.
- Para el moro en una olla con mantequilla colocar la cebolla perla y el diente de ajo picado a cocinar por 5 minutos.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el arroz cocido junto con el maíz dulce de lata.
- Rallar el queso mozarella y parmesano y adicionarlos al arroz junto con la crema de leche.
- Remover hasta que esté cremoso.
- Cortar la picaña en medallones.
- Servir el arroz de cama, colocar la carne, bañar con salsa y terminar con cebollín picado.
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