El pan crujiente y milenario de la Amazonía. Esta delgada torta a base de yuca rallada y tostada es una alternativa libre de gluten. Ideal para acompañar cualquier guiso o como base para dips y quesos.
Casabe de Yuca
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Rinde para:
8 a 10 personas
Preparación:
60 minutos
Cocción:
30 minutos
Calorías:
115 Kcal
N.º ingredientes:
2
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Pele la yuca y córtela en trozos grandes. Ralle la yuca con un rallador fino o utilice un procesador de alimentos para convertirla en una masa fina y fibrosa. El objetivo es obtener una consistencia lo más suave posible.
- Una vez rallada, coloque la yuca rallada en un paño limpio o en una bolsa de tela, y exprímala con fuerza para eliminar todo el líquido. Este proceso es esencial, ya que el líquido de la yuca contiene compuestos tóxicos que deben eliminarse. Debe exprimirla hasta que la masa esté lo más seca posible.
- Para obtener una textura más uniforme, tamice la masa de yuca seca a través de un colador o tamiz fino. Esto ayudará a separar las fibras más grandes, dejando una harina más suave que será la base del casabe.
- Caliente una plancha grande de metal a fuego medio. Tome una porción de la masa de yuca tamizada y colóquela sobre la plancha caliente. Con la ayuda de una espátula, aplane la masa hasta formar un disco delgado de aproximadamente 1-2 mm de grosor. El disco debe ser lo más uniforme posible para que se cocine de manera pareja.
- Cocine el disco de casabe durante 10-15 minutos de un lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Luego, dele la vuelta con cuidado y cocina el otro lado por otros 10-15 minutos. El casabe debe quedar completamente seco y crujiente.
- Una vez cocido, retire el casabe de la plancha y deja enfriar completamente. El casabe se puede almacenar en un lugar seco y fresco, donde puede durar semanas sin echarse a perder gracias a su bajo contenido de humedad.
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