Un plato tradicional andino de profundo sabor. Este guiso contiene diversas carnes, granos y vegetales, cocidos en un caldo espeso. Una comida completa que te transporta a las costumbres ancestrales de la sierra.
Timbushca
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Rinde para:
8 a 10 personas
Preparación:
45 minutos
Cocción:
30 minutos
Calorías:
465 Kcal
N.º ingredientes:
15
Dificultad:
Difícil
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
1.Ponga en una olla el pecho de res y la carne sin partir, la rama de cebolla, el perejil, el tomate picado muy fino sin piel y sin semillas, el ajo y la cucharada de sal.
2.Agregue de 3 a 4 litros de agua fría, tape y ponga a hervir hasta que las carnes estén bien cocidas (si utiliza olla de presión, use menos agua).
3.Cuando ambos tipos de carne estén blandas, cierna el caldo y guárdelo en otra olla.
4.Agregue las papas enteras y la col picada al caldo y cocine.
5.Pique el pecho de res en trocitos y agregue al caldo.
6.Compruebe la sazón y deje cocinar hasta que las papas estén blandas.
7.En una sartén haga un refrito con la cebolla, el cilantro, la manteca de color, sal, pimienta y comino.
8.Agregue la media libra de carne de res, previamente picada, y sofría.
9.Añada el maní y la leche, y deje hervir por 5 minutos.
10.Retire del fuego y agregue el huevo picado.
11.Vierta el caldo en un plato hondo y bañe cada papa con una cucharada de la preparación anterior.
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