Una masa suave de maíz cocida al vapor y rellena con carne de cerdo o pollo y especias. El tamal es un plato completo y tradicional, envuelto en hojas para preservar todo su sabor.
Tamal
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Rinde para:
12 personas
Preparación:
120 minutos
Cocción:
45 minutos
Calorías:
330 Kcal
N.º ingredientes:
13
Dificultad:
Difícill
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Remoje el maíz en agua fría durante 3 días, cambiando el agua diariamente.
- Luego escurra y muela finamente, colóquelo en un tazón agregando manteca y amase.
- En una olla coloque el pollo, 1 litro de agua, 1 rama de cebolla troceada y ajo, sazonando con sal, pimienta y comino al gusto.
- Deje cocinar hasta que la carne esté suave, cierna el caldo y reserve.
- Corte el pollo en trocitos y agregue poco a poco 1 1/2 tazas de caldo caliente, amasando nuevamente.
- Incorpore los huevos previamente batidos y continúe amasando.
- Prepare un refrito con la cebolla restante picada finamente y el aceite de color, añadiendo el pollo y las arvejas.
- Cocine al vapor durante una hora en una tamalera con agua hirviendo.
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