La cremosidad italiana con la frescura del mar. Arroz Arborio cocido lentamente con vino blanco, azafrán y una generosa mezcla de mariscos frescos. Un plato sofisticado y memorable.
Risotto al frutti di mare
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Rinde para:
6 a 8 personas
Preparación:
90 minutos
Cocción:
45 minutos
Calorías:
490 Kcal
N.º ingredientes:
12
Dificultad:
Difícil
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- En un recipiente coloque el caldo de pescado, vino y las cabezas cortadas de los camarones.
- Cuando hierva, reduzca el fuego y deje cocer por 20 minutos más.
- Cuele el caldo a otra cacerola y siga calentándolo a fuego medio, siempre por debajo del punto de hervor.
- Añada el pescado, los camarones y deje cocer.
- Agregue los calamares, pulpo, mejillones y las almejas hasta que las conchas se abran.
- Cuele de nuevo el caldo y reserve el líquido en un bol y los mariscos en otro.
- Aparte, en una sartén derrita la mantequilla y añada la cebolla.
- Cuando se haya dorado, incorpore el arroz y remueva para que se mezcle bien con la mantequilla.
- Vierta el caldo poco a poco.
- Agregue un vaso de caldo y remueva hasta que quede absorbido por el arroz.
- Repita el proceso hasta que falten dos vasos de caldo y el arroz esté tierno y firme.
- Rectifique la sazón.
- Añada el resto del caldo y los mariscos.
- Tape y deje cocinar a fuego lento por cinco minutos.
- Sirva caliente espolvoreado con perejil.
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