La sopa insignia de Loja que calienta el alma. Su ingrediente principal es el plátano verde, cocido en un caldo con papa y cilantro, terminado con un toque de queso. Simple, pero profundamente reconfortante.
Repe lojano
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Rinde para:
4 a 6 personas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
30 minutos
Calorías:
310 Kcal
N.º ingredientes:
9
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Pele los guineos verdes y córtelos en rodajas finas.
- En una olla, hierva un litro de agua y agregue las rodajas de guineo.
- Cocine a fuego medio hasta que los guineos estén suaves.
- Mientras los guineos se cocinan, derrita la mantequilla en una sartén y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añada el refrito de cebolla y ajo a la olla con los guineos.
- Deje cocinar por unos minutos más.
- Una vez que los guineos estén completamente cocidos, agregue el litro de leche.
- Revuelva bien y deje cocinar a fuego bajo.
- Desmenuce el queso fresco y agrégalo a la sopa.
- Continúe cocinando hasta que el queso se derrita y la sopa adquiera una consistencia cremosa.
- Finalmente, añada el cilantro picado y ajuste la sal al gusto. Sirva caliente.
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