Una explosión de sabores gourmet con un toque rústico. Esta hamburguesa lleva dos carnes jugosas (res y chorizo italiano), bañadas en queso Emmental. Se monta sobre un crujiente pan tostado con mantequilla de ajo y el toque inconfundible de la sal prieta. El final es sublime: tocino caramelizado, puerro frito y una mayonesa trufada de tomate deshidratado. Simplemente inolvidable.
Hamburguesa con pan de ajo y sal prieta
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Rinde para:
10 personas
Preparación:
90 minutos
Cocción:
20 minutos
Calorías:
1030 Kcal
N.º ingredientes:
20
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Picar el ajo muy fino junto con el perejil.
- Derretir la mantequilla y agregar el ajo, perejil y orégano.
- Untar el pan con esta mantequilla y bañar con queso parmesano y sal prieta.
- Dorar el pan en el horno.
- Picar el puerro en juliana.
- Aparte hervir agua con azúcar y cocinar por 5 minutos el puerro picado.
- Escurrir el puerro bien y dorarlo en aceite a fritura profunda a fuego medio. Reservar
- Dorar el tocino en el horno por 15 minutos.
- Pasado ese tiempo espolvorear azúcar en el tocino y llevar a horno unos minutos más hasta que caramelice.
- Licuar la mayonesa con tomates deshidratados, unas gotas de aceite de trufa, sal, pimienta y reservar.
- Reservar un poco de tomate deshidratado.
- Sacar la carne del chorizo italiano y mezclarla en una proporción del 30% con la carne molida de res en un 70%. Formar las hamburguesas.
- Calentar una plancha o parrilla para dorar las hamburguesas con la manteca que sacó el tocino, y condimentarlas con un poco de sal y pimienta.
- Una vez cocidas agregar el queso emmental rallado o en láminas cuando hemos volteado la carne y esperar a que se dore.
- Formar la hamburguesa con una base de pan de ajo y sal prieta, mayonesa trufada de tomate deshidratado, pedazos de tomate deshidratado, la carne con queso (dos carnes smash) el tocino y terminar con puerro caramelizado, más salsa, tres pepinillos y pan.
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