El snack perfecto de la costa. Estas croquetas de plátano verde, crujientes por fuera, esconden un delicioso relleno de pescado o camarón con maní. Una explosión de sabor en cada bocado.
Corviche
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Rinde para:
12 a 18 unidades
Preparación:
25 minutos
Cocción:
15 minutos
Calorías:
436 Kcal
N.º ingredientes:
10
Dificultad:
Media
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Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
- Cocine el pescado en agua hirviendo con un poco de sal por unos 8-10 minutos.
- Desmenuce el pescado y resérvalo.
- Pele los plátanos verdes y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén blandos.
- Triture los plátanos cocidos hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla colorada, cebolla blanca, ajo y pimiento por unos 5-6 minutos, hasta que estén suaves.
- Agregue el maní molido, el achiote y cocina por 3 minutos más.
- Añada el pescado desmenuzado al sofrito, mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Tome una porción de la masa de plátano en tus manos y forme una bolita.
- Haga un hueco en el centro y rellene con la mezcla de pescado. Cierre bien formando una croqueta o cilindro.
- Caliente suficiente aceite en una sartén profunda o en una freidora.
- Fría los corviches a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Colóquelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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