Lomo de res envuelto en tocino
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Preparación
min.
Cocción
min.
INGREDIENTES
1 lomo de res
Sal
Pimienta
Romero
Lonjas de tocino
Hilo de cocina
20 g. azúcar
700 ml. vino tinto
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
2 cdtas. maicena
3 cdtas. agua
Tiempo de Preparación
min.
Tiempo de Cocción
min.
PREPARACIÓN
1.
Sazone el lomo de res con sal y pimienta al gusto. Cúbralo con romero.
2.
Envuelva el lomo con lonjas de tocino. Amárrelo firmemente con hilo de cocina.
3.
Séllelo en un sartén por todos sus lados.
4.
Hornee a 220 °C durante 30 minutos.
5.
Cocine el azúcar hasta caramelizar. Agregue el vino tinto, la hoja de laurel y el diente de ajo. Hierva hasta que se reduzca.
6.
Hidrate la maicena con las cucharadas de agua.
7.
Retire el diente de ajo y la hoja de laurel. Agregue la maicena hidratada y remueva hasta espesar.
8.
Corte el lomo en rodajas y coloque la salsa encima. Sirva.
