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Sopa de bolitas de maíz con costilla de cerdo

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Preparación:
85 Mins

Cocción:
15 Mins

Porciones:
8

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Ingredientes

800 gramos de costilla de cerdo

1 taza de harina de maíz precocida

4 hojas de col picada fino

sal, pimienta, comino

1 ramita de cilantro

1 rama de cebolla blanca picada fino

1/4 de taza de pimiento rojo picado fino

1/4 de taza de zanahoria amarilla picada fino

2 papas grandes troceadas

8 tazas de agua

aceite de oliva

Preparación

Coloque las 8 tazas de agua en la olla de presión y cocine la costilla hasta que esté muy blanda, aproximadamente por 45 minutos.
Haga un refrito con la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino, la zanahoria, las papas, la col y el pimiento en un chorrito de aceite de oliva y 1/2 cucharada de aceite de color; incorpore a éste, el caldo donde cocinó la costilla.
Lleve a ebullición hasta que esté blanda la col.
En un recipiente coloque la harina, sazone con sal y pimienta y agregue agua necesaria hasta formar una masa suave.
Forme bolitas pequeñas e incorpórelas al caldo que está en ebullición, agregue la rama de cilantro, rectifique la sazón y deje cocinar por 20 minutos más.
Trocee la costilla e incorpore al caldo.
Sirva caliente.

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