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Rosero quiteño

Rosero quiteño

Preparación:
45 Mins

Cocción:
60 Mins

Porciones:
10

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Ingredientes

500 gramos de mote blanco, cocido y finamente picado

1 piña grande y madura picada en cubitos

1 babaco pelado y picado en dados finos

1 kg de azúcar

4 chamburos maduros, pelados, sin semilla y finamente picados

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 kg de fresas cortadas en rodajas

Preparación

Una vez picada la piña, divida la pulpa en 3 porciones.

Ponga 1 porción en una olla y agréguele 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua.

Cocine hasta que la piña se ablande.

Tome la otra porción de piña, lícuela y ciérnala.

Reserve la mitad del babaco picado y licue la otra mitad.

Cocine en 1/2 litro de agua los chamburos picados.

Cuando estén blandos, agrégueles 1/2 libra de azúcar y deje cocinar por 20 minutos más.

Pique el mote y coloque en un recipiente grande.

Agregue las frutas cocidas, las pulpas de babaco y piña, y las porciones licuadas de fruta.

Mezcle bien y añada una cantidad moderada de agua, la esencia de vainilla y azúcar al gusto.

Por último agregue las frutillas cortadas en rodajas.

Ponga la fuente en el refrigerador o añada hielo triturado a la preparación.

Adórnela con hojas tiernas de naranja.

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