Pizza con vegetales y rúcula

Pizza con vegetales y rúcula

Preparación:
30 Mins

Cocción:
15 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

Para la salsa
6 tomates pelados y cortados en cuadrados
1 ajo picado
1 cebolla picada
Aceite de oliva
Páprika o pimentón
Una pizca de azúcar
Sal y pimienta
Para armar la pizza
1 taza de champiñones laminados
1 masa para pizza horneada
3 tazas de queso mozzarella rallado
2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas
1 zuquini grande cortad en rodajas
¾ de taza de corazones de alcachofa rebanados
1 taza de rúcula
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Para preparar la salsa de tomate, sofría el ajo y la cebolla en el aceite de oliva.
Agregue los tomates y el pimentón y deje cocinar.
Licúe, cuele y devuelva a la olla para terminar la cocción.
Sazone con azúcar, sal y pimienta.
Para preparar la pizza sofría levemente las berenjenas, el zuquini, las alcachofas y los champiñones laminados.

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