Pernil de cerdo

Pernil de cerdo

Preparación:
120 Mins

Cocción:
150 Mins

Porciones:
20

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Ingredientes

1 pierna de cerdo sin piel y sin hueso
2 cucharadas de achiote en pasta
2 cucharadas de comino molido
5 dientes de ajo
1 litro de agua caliente
Sal

Preparación

Licue con el agua, el comino, la sal, el ajo y el achiote para formar una marinada.
Marine la carne por 2 horas y deje reposar en la refrigeradora.
Ate la carne con hilo de cocina, dándole forma redonda.
Hornee cubierto con papel aluminio a 200 ºC (400 ºF) por 2 horas; compruebe la cocción introduciendo un
pincho y el jugo que suelte la carne debe ser transparente.
Retire el papel aluminio y deje dorar durante 20 minutos.
Sirva con llapingachos, aguacate, agrio y lechuga.

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