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Papas con cuero y salsa de maní

Papas con cuero y salsa de maní

Preparación:
60 Mins

Cocción:
45 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

1 kg de papas troceadas

1 kg de cuero de chancho

1/2 taza de maní tostado y pelado

1 cebolla blanca picada

1 diente de ajo machacado

4 tazas de leche

2 cucharadas de aceite de color

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de comino

Sal y pimienta

Preparación

Cocine las papas en abundante agua con sal, escurra y reserve.

Cocine el cuero, trocee y reserve.

En una olla haga un refrito con el aceite, la cebolla y el ajo; sazone con sal y pimienta, incorpore el maní licuado con la leche, remueva y cocine por 5 minutos.

Agregue el cuero, las papas, rectifique la sazón y cocine 10 minutos más, removiendo ocasionalmente.

Sirva acompañado de lechugas, tomates y aguacate.

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