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Pannettone

pannettone

Preparación:
40 Mins

Cocción:
824 Mins

Porciones:
8

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Ingredientes

Para la masa de arranque
2 ½ tazas de harina de trigo TOSCANA
1 cucharadita de levadura fresca
1 taza de agua
Para la masa
5 tazas de harina
1 cucharadita de levadura fresca
¾ de taza de azúcar
1 taza de mantequilla sin sal
2 huevos
3 yemas de huevo
½ taza de leche
Sal
1 ½ taza de frutas confitadas y pasas

Preparación

Elabore la masa de arranque el día anterior.
Mezcle la harina de trigo TOSCANA, la levadura, el agua y forme una masa pegajosa.
Déjela en la refrigeradora por 12 horas.
Mezcle esta masa con el resto de la harina, el resto de la levadura, el azúcar, la mantequilla, los huevos, las yemas de huevo, leche y sal.
Amase poco a poco para que la masa quede elástica, húmeda y muy pegajosa.
Añada la fruta confitada y mezcle bien.
Deje que repose por 1 hora hasta que duplique el tamaño.
Saque el aire de la masa presionando con las manos un poco.
Coloque la masa en un molde grande o varios moldes pequeños.
Cubra un poco menos de la mitad del mismo.
Deje fermentar de nuevo por una hora hasta que haya crecido a 3/4 partes del molde.
Pinte con el huevo batido, espolvoree azúcar y lleve al horno precalentado a 180°C.
Hornee entre 30 y 40 minutos dependiendo del tamaño del
panettone.
Si desea puede añadir también pedacitos de chocolate y nueces troceadas. Este pan dulce es típico en la época navideña.

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