1 1/2 kg de papas picadas en cuadraditos

2 tazas de agua hirviendo

2 cebollas blancas picadas

1/2 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de manteca de color

1/2 taza de leche Andina

230 gramos de queso

sal y pimienta al gusto

aguacate

500 gramos de cuero

Cocine el cuero hasta que esté suave, retire y luego, trocee.

Reserve el caldo.

Sofría la papa con la mantequilla, la cebolla y la manteca de color.

Luego, agregue las 2 tazas de agua hirviente y una taza del caldo en el que se cocinó el cuero.

Espere a que la papa se suavice. Incorpore, al gusto, la sal, la pimienta, la leche Andina, el queso rallado y el cuero.

Revuelva constantemente hasta que el caldo espese.

Sirva con una rodaja de aguacate.