6 crepes

10 patas de pangora

1 ramita de perejil

1/2 cebolla perla picado fino

1 taza de zanahoria amarilla rallada

1 pimiento verde picado en dados finos

1 diente grande de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de brandy

6 lonchas de queso holandés

Sal y pimienta

Crepes

Mezcle los huevos con la harina y la sal, añada lentamente el agua y la leche batiendo constantemente, incorpore la mitad de la mantequilla reblandecida, bata hasta obtener una mezcla homogénea, incorpórelo todo, deje reposar la mezcla por una hora en la refrigeradora.

Caliente una sartén, unte con el resto de la mantequilla, vierta un poco de la mezcla espárzala por la base de la sartén y deje dorar de lado y lado, retire del fuego y reserve.

Elabore ocho crepes con esta mezcla

Preparación de la receta

En una sartén sofría en el aceite de oliva, la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, incorpore el pimiento y la zanahoria; y deje cocer por cinco minutos removiendo de vez en cuando, incorpore la carne de la pangora que ha extraído de las patitas, añada la pasta de tomate y el perejil, salpimiente.

Perfume con el brandy, remueva y deje cocer por cinco minutos más.

Distribuya el relleno en cada uno de los crepes, enrolle y lleve a horno precalentado a temperatura media (180° C – 350° F) por cinco minutos.

Sirva inmediatamente con la salsa.