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Consomé de pescado

Preparación:
Mins

Cocción:
Mins

Porciones:
1

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Ingredientes

1 kilo de cabezas de pescados mixtos o solo corvina
1 litro de agua
1 zanahoria pelada y troceada
1 cebolla troceada
1 rama de apio
1 pimiento verde troceado
2 dientes de ajo machacados
1 manojo de hierbas (1 hoja de laurel,1 ramita de tomillo, 1 rama de perejil)
8 – 10 granos de pimienta negra
1 cebolla puerro

Preparación

Deje en remojo el pescado en agua fría por 10 minutos.
Escúrralo, lávelo bajo el chorro de agua fría.
En una cacerola, coloque el agua y lleve a ebullición.
Agregue el pescado y el resto de los ingredientes.
Tape y deje cocer a fuego lento por 30 minutos.
Espume de vez en cuando.
Pase por un colador forrado con una muselina húmeda.
Guarde.

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