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Carpaccio de salmón con rúcula

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Preparación:
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Cocción:
Mins

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Ingredientes

500 gramos de salmón
250 gramos de queso parmesano rallado en láminas delgadas
200 gramos de hojas de rúcula picada en trozos medianos
Aceite de oliva
Limón
Sal y pimienta

Preparación

Envuelva el salmón en papel transparente dándole una forma redonda y colóquelo en el congelador.
Cuando esté a medio congelar (tiene que estar ya un poco duro), córtelo en rodajas delgadísimas y acomódelas cubriendo la superficie de los platos con una sola capa.
Sazone con sal y pimienta y rocíe con gotas de limón y aceite de oliva.
Cubra con hojas de rúcula y el queso parmesano.
Puede servirlo sólo o con tostadas.

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