180 gramos de harina

60 gramos de Maicena IRIS

140 gramos de azúcar impalpable

140 gramos de mantequilla

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de leche cortada con 2 cucharaditas de jugo de limón

4 yemas

2 claras

1 1/4 cucharadita de vainilla

Mermelada de frutilla

Bata las yemas junto con el azúcar y la mantequilla hasta que esté muy cremoso.

Añada a la mezcla anterior la harina y la Maicena IRIS, cernidas junto con el polvo de hornear alternándolas con la leche.

Bata las claras a punto de nieve, e incorpórelas junto con la vainilla, mediante movimientos envolventes, a la mezcla anterior.

Enmantequille y enharine un molde en forma de corona de 20 cm de diámetro.

Llévelo al horno precalentado a 180° C o 350° F de 30 a 40 minutos.

Sirva el cake acompañado con la mermelada de frutilla.