1. Galletas de pistachos

Ingredientes:

• 450 gr. de harina (4 tazas)
• 150 gr. de azúcar (3/4 de taza)
• 250 gr. de mantequilla (1 taza y ¼)
• 2 huevos
• 1 recipiente
• Papel de cocina
• 60 gr. pistachos

Procedimiento:

1. Agregar la mantequilla en el recipiente
2. Agregar el azúcar con la mantequilla y mezclar hasta que sea uniforme
3. De los 2 huevos separar solo la yema de 1 y batirla
4. Agregar a la mezcla 1 huevo y la yema previamente batida y mezclar bien
5. Agregar la harina y los pistachos. Amasar con las manos
6. Envolver la masa en papel de cocina y llevarla al refrigerador por 1 hora
7. Sacar la masa del refrigerador y dividirla a la mitad
8. En la mesa de cocina, agregar harina en polvo y poner la mitad de la
   masa que se separó
9. Amasar esa mitad con un rodillo hasta que quede plana
10. Cortar la masa en formas de círculos o figuras y separarlas
11. Engrasar un molde que pueda ser llevado al horno y colocar las figuras
12. Llevar al horno a 170 grados por 15 minutos hasta que estén doradas
13. Dejar enfriar para servir.

2. Galletas de avena

• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 sobres o cucharaditas de endulzante
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de cacao
• Pizca de sal
• 1 y ¼ de taza de harina de avena (o avena extrafina)

Procedimiento:

1. Batir el huevo con el aceite y los endulzantes
2. Agregar los ingredientes secos hasta formar una masa
3. Con la ayuda de una cuchara y las manos, formar bolitas y separarlas
4. Engrasar un molde que pueda ser llevado al horno
5. Colocar las bolitas que separamos en el molde y aplastarlas
6. Si se desea, se puede colocar encima nueces o chispas de chocolate
7. Llevar al horno a temperatura moderada por al menos 10 minutos
8. Dejar enfriar y servir.