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El bacalao, infaltable ingrediente de la Fanesca

El bacalao, infaltable ingrediente de la Fanesca

Dentro de la preparación de la fanesca, para muchos el bacalao es un ingrediente opcional dentro de su preparación; sin embargo, otros le dan la misma importancia que los 12 granos por los que está compuesto este delicioso plato.
Para que el bacalao quede listo para ser consumido, es necesario realizar un proceso que le da ese sabor único, consiste en que al momento de la pesca debe abrirse y salar, esto se lo realiza para que el pescado quede completamente seco y conserve el sabor de una manera concentrada.

Para quienes no acostumbran preparar la fanesca con bacalao, existe una técnica que puede ayudar a suavizar su sabor:
Primero se lo debe desaguar en agua por dos días.
Luego se pone a hervir el bacalao por 5 minutos agregando dos tazas de leche por cada 250g.
Al momento de la preparación de la fanesca se agrega únicamente el caldo sin el pescado.

De esta manera su fanesca tendrá un exquisito sabor sin que éste sea muy fuerte. ¡A todos seguro les encantará!

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