La cepa de un vino, está dada por el tipo de uva que se utiliza para su elaboración. Básicamente se reconocen dos tipos: tintas y blancas. Conózcalas.

Cepas tintas

• Cabernet Sauvignon: la reina de las cepas tintas. Originaria de Burdeos-Francia. Contiene muchos taninos que potencian aromas a pimiento verde, mortiño y cereza.

Acompaña carnes de res, ternero y cordero con salsas condimentadas, también quesos fuertes como el Roquefort.

•Malbec:menos intensa, con sabor bastante afrutado y floral, notas de frutos rojos y negros.Ideal para carnes rojas, platos de condimentación media y quesos cremosos.

• Merlot: originario de la región de Burdeos. De color rojo violáceo con notas a frutos rojos, madera y humo. Ideal para acompañar pastas y carnes blancas o rojas con poco condimento.

• Syrah: recuerda las frutas rojas maduras, cuero y especias con un cierto frescor agradable. Los mejores están en Australia. Acompaña bien con animales de caza, cordero, faisán, conejo, lechón.

• Pinot Noir:cepa originaria de Borgoña, Francia, con fuertes notas a frutas y flores. Es la más liviana de las cepas tintas. Adecuado para acompañar variedades de queso fresco, carnes blancas y salmón.

• Carmenere: originaria de Francia. De color rojo violáceo con brillo e intensidad. Aromas a frutilla madura, frutas cocidas, pimiento rojo y verde. Se recomienda su consumo con pastas y platos de consistencia media y condimentación más bien baja y quesos cremosos.

Cepas blancas

• Sauvignon Blanc:cepa francesa de color amarillo verdoso brillante. Tiene aromas frutales cítricos como a cáscara del limón, toronja y hierbas frescas. Ideal para servirlo de aperitivo o como acompañamiento de platos con acidez alta como ceviche de pescado y mariscos. Recomendado con ensaladas frías y quesos blancos.

• Chardonnay:cepa francesa. Es la variedad blanca con mayor cuerpo y sofisticación. Presenta ciertas tonalidades doradas intensas y aromas a flores y frutas; especialmente plátano maduro, piña y chirimoya. Ideal para acompañar pescados con salsas de condimentación media como salmón al eneldo, corvina al horno.

• Riesling:cepa alemana que se caracteriza por ciertas notas minerales y a flores secas. Al madurar adquiere intensidad y delicados aromas a pasas e higos secos. Tiene color amarillo verdoso opaco. Acompaña bien platos de intensidad media como pescados y mariscos fríos.

• Gewürztraminer: cepa originaria de Alemania con  elevada intensidad aromática a rosas y una nota intensa a uva madura. Ideal para acompañar quesos cremosos, incluso se recomienda como aperitivo.