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Tips para elegir el mejor vino
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Tips para elegir el mejor vino

viernes, mayo 1, 2015

Los vinos guardan diferentes proporciones de sabores y características. Conózcalos y elija el que más se ajuste a su paladar.

Sabores del vino 

  • Dulzor: se detecta con la punta de la lengua y es lo que primero se siente al beber vino.
  • Acidez: se percibe con los laterales de la lengua. En los blancos es fundamental al contrario de los tintos.
  • Taninos: se detectan en el fondo de la lengua y en la parte interna de las mejillas. Es la sensación de sequedad en la boca después de saborear el vino. Es una característica clave de los vinos tintos, mas no de los blancos.
  • Cuerpo: se percibe en la boca como conjunto. Es la densidad del vino.
  • Familias de sabores: hay vinos que recuerdan sabores afrutados, otros especiados con toques de canela o pimienta, herbáceos con sabores de hierba buena o menta y terrosos con tintes tierra.

Deje la botella abierta por lo menos 10 minutos antes de servir para que el vino pueda respirar y la oxigenación mejore sus cualidades.

  •  Mientras más viejo sea el vino, más grande debe ser la copa. Así se pueden desarrollar todos sus componentes.
  • El vino tinto debe servirse a temperatura ambiente.
  • El vino debe servirse solamente hasta la mitad de la copa.
  • Los vinos blancos acompañan a entremeses, sopas y pescados.
  • Los vinos tintos acompañan carne roja.
  • Los vinos rosados acompañan arroces, ensaladas y carnes blancas.
  • El champaña se la debe servir fría. No la enfríe en la refrigeradora sino en una cubeta que contenga agua y hielos.
  • Para que le duren más los vinos una vez abiertos, tape bien la botella con el corcho y conserve en la refrigeradora para que su oxidación se retarde. Cuando quiera tomarlo, sáquelo unas horas antes para que tome la temperatura del ambiente.

Duración de los vinos una vez abiertos

  • Vino tinto: 1 a 4 días
  • Vino rosado: 1 a 3 días
  • Vino blanco: 1 a 4 días
  • Vino espumoso: 24 horas
  • Vino de postre (Oporto): 7 a 14 días

Cuadro de maridaje

El término cepa se refiere al tipo de uva con el que se hace el vino, la cual le da las características particulares a cada una. Estas particularidades hacen que cada cepa combine con ciertos alimentos ayudando a realzar sus sabores. Entre las cepas más comunes encontramos el Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec, entre otros.

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